Pengukuran Konsentrasi Jus Mangga
Mangga asale saka Asia lan saiki dibudidayakake ing wilayah sing panas ing saindenging jagad. Ana kira-kira 130 nganti 150 varietas pelem. Ing Amérika Kidul, varietas sing paling umum ditanam yaiku mangga Tommy Atkins, mangga Palmer, lan mangga Kent.
01 Alur Kerja Pengolahan Mangga
Mango minangka woh tropis kanthi daging sing manis, lan wit pelem bisa tuwuh nganti dhuwur 30 meter. Kepiye pelem diowahi dadi jus utawa jus konsentrat sing nutrisi lan sehat? Ayo goleki alur kerja pangolahan jus konsentrat mangga!
Lini produksi jus konsentrat mangga kalebu langkah-langkah ing ngisor iki:
1. Mango Ngumbah
Mango sing dipilih dicelupake ing banyu sing resik kanggo dehairing luwih karo sikat alus. Banjur direndhem ing larutan asam klorida 1% utawa larutan deterjen kanggo mbilas lan mbusak residu pestisida. Ngumbah minangka langkah pisanan ing jalur produksi mangga. Sawise pelem diselehake ing tangki banyu, kabeh rereget dicopot sadurunge pindhah menyang tahap sabanjure.
2. Cutting lan Pitting
Lubang pelem sing dipotong setengah dibuwang nganggo mesin pemotong lan pitting.
3. Pengawetan Warna kanthi Rendhem
Mango sing disigar lan diadu direndhem ing larutan campuran 0,1% asam askorbat lan asam sitrat kanggo njaga warna.
4. Pemanasan lan Pulping
Potongan pelem dipanasake ing suhu 90°C–95°C suwene 3–5 menit kanggo nglembutake. Banjur dilebokake ing mesin pulping kanthi sieve 0,5 mm kanggo mbusak kulit.
5. Imbuhan roso
Pulp pelem sing wis diproses diatur kanggo rasa. Rasa dikontrol adhedhasar rasio tartamtu kanggo nambah rasa. Penambahan aditif kanthi manual bisa nyebabake rasa ora stabil. Ing"inline brix meter kabndadekake terobosan ing akuratpangukuran derajat brix.
6. Homogenisasi lan Degassing
Homogenisasi ngeculake partikel pulp sing digantung dadi partikel sing luwih cilik lan disebarake kanthi merata ing jus konsentrat, nambah stabilitas lan nyegah pemisahan.
- Jus konsentrat dilewati liwat homogenizer tekanan dhuwur, ing ngendi partikel pulp lan zat koloid dipeksa liwat bolongan cilik kanthi diameter 0,002–0,003 mm ing tekanan dhuwur (130–160 kg/cm²).
- Utawa, pabrik koloid bisa digunakake kanggo homogenisasi. Nalika jus konsentrat mili liwat celah 0,05-0,075 mm saka pabrik koloid, partikel pulp kena gaya centrifugal sing kuwat, nyebabake tabrakan lan nggiling siji liyane.
Sistem pemantauan cerdas wektu nyata, kayata meter konsentrasi jus mangga online, penting kanggo ngontrol konsentrasi jus kanthi tepat.
7. Sterilisasi
Gumantung ing prodhuk, sterilisasi ditindakake kanthi nggunakake piring utawa sterilisasi tubular.
8. Isi Jus Konsentrat Mangga
Peralatan lan proses ngisi beda-beda gumantung saka jinis kemasan. Contone, jalur produksi minuman pelem kanggo botol plastik beda karo karton, botol kaca, kaleng, utawa karton Tetra Pak.
9. Post-Packaging kanggo Jus Konsentrat Mangga
Sawise ngisi lan nutup, sterilisasi sekunder bisa uga dibutuhake, gumantung saka proses kasebut. Nanging, karton Tetra Pak ora mbutuhake sterilisasi sekunder. Yen sterilisasi sekunder dibutuhake, biasane ditindakake nggunakake sterilisasi semprotan pasteurisasi utawa sterilisasi botol terbalik. Sawise sterilisasi, botol kemasan diwenehi label, kode, lan kothak.
02 Mango Puree Series
Puree mangga beku 100% alami lan tanpa fermentasi. Dipikolehi kanthi ngekstrak lan nyaring jus mangga lan diawetake kanthi cara fisik.
03 Seri Jus Konsentrat Mangga
Jus konsentrat mangga beku 100% alami lan tanpa fermentasi, diprodhuksi kanthi ngekstrak lan konsentrasi jus mangga. Jus konsentrat pelem ngandhut vitamin C luwih akeh tinimbang jeruk, stroberi, lan woh-wohan liyane. Vitamin C mbantu ningkatake aktivitas sel kekebalan, mula ngombe jus pelem bisa ningkatake sistem kekebalan awak.
Isi pulp ing jus pelem konsentrasi saka 30% kanggo 60%, nahan tingkat dhuwur saka isi vitamin asli. Sing seneng rasa manis sing sithik bisa milih jus konsentrat mangga.
Wektu kirim: Jan-24-2025
