Konsentrasi Pangan & Wedang
Konsentrasi panganan tegese mbusak bagean pelarut saka panganan cair kanggo produksi, pengawetan lan transportasi sing luwih apik. Bisa dikategorikaké dadi konsentrasi penguapan lan beku.
Konsentrasi Penguapan
Penguapan dianggo adhedhasar beda molah malih antarane solute lan solvent. Nalika volatility saka solute ing solusi cilik lan solvent wis volatility ketok, solvent wis vaporized dening dadi panas kanggo musataken solusi. Solusi panganan sing arep dikonsentrasi dilebokake ing evaporator lan dipanasake dening sumber panas njaba. Nalika suhu mundhak, pelarut (banyu) ing solusi kasebut bakal diowahi dadi uap, amarga titik didih banyu relatif sithik lan gampang nguap.
Sajrone proses penguapan, uap pelarut terus metu, dene solute (kayata gula, protein, mineral, vitamin, pigmen lan komponen liyane sing ora molah malih utawa angel molah malih) tetep ana ing solusi sing isih ana amarga titik didih sing luwih dhuwur lan volatilitas sing luwih murah. Uap pelarut sing nguap banjur diklumpukake lan didinginake liwat kondensor kanggo ngowahi maneh dadi bentuk cair. Proses iki bisa mbalekake sawetara energi lan nyuda konsumsi energi. Banyu sing dikondensasi bisa didaur ulang utawa dibuwang.
Solusi asli dikonsentrasi dadi volume sing luwih cilik sawise penguapan lan kondensasi minangka konsentrasi solute sing tambah akeh. Solusi panganan sing dikonsentrasi bisa digunakake kanggo proses sabanjure, kayata pangatusan luwih lanjut, permen, senggol, jus, utawa minangka bahan baku penengah kanggo produksi panganan.
Sistem penguapan lan konsentrasi multi-tataran utawa multi-efek asring digunakake ing produksi industri praktis. Miturut kabutuhan proses produksi tartamtu, konsentrasi panganan kudu diukur kanthi tepat ing wektu nyata kanggo njamin kualitas produk sing stabil lan nambah efisiensi konsentrasi. KontakLonnmeter, supplier meter konsentrasi online, kanggo liyanemeter konsentrasi onlinesolusi.
Fitur Utama Penguapan lan Konsentrasi
Suhu lan wektu pemanasan kudu dianggep serius ing penguapan panganan lan minuman. "Suhu sing sithik lan wektu sing cendhak" utamane kanggo njamin kualitas panganan sabisa-bisa, dene "suhu dhuwur lan wektu sing cendhak" utamane kanggo nambah efisiensi produksi.
Pemanasan sing berlebihan bakal nyebabake degenerasi, charking lan caking protein, gula lan pektin. Materi olahan kontak rapet karo lumahing transfer panas rentan kanggo skala kanggo suhu paling dhuwur, dibandhingake karo suhu lingkungan materi. Sawise ukuran dibentuk, bakal mengaruhi efisiensi transfer panas lan malah nyebabake masalah safety. Ukuran positif kanggo ngatasi masalah skala yaiku nambah kecepatan cairan. Pengalaman nuduhake yen nambah kecepatan cairan bisa nyuda pembentukan skala. Kajaba iku, metode anti-scaling elektromagnetik lan anti-scaling kimia bisa ditindakake kanggo nyegah skala potensial.
Viskositas
Akeh panganan ngemot protein, gula, pektin lan bahan liyane kanthi viskositas dhuwur. Sajrone proses penguapan, viskositas larutan mundhak kanthi konsentrasi nalika fluiditas mudhun, sing ngalangi konduksi panas kanthi signifikan. Mulane, kanggo penguapan produk kenthel, sirkulasi utawa langkah-langkah aduk sing dipeksa dening pasukan eksternal umume diadopsi.
Foamability
Bahan pangan kanthi protein luwih akeh duwe tegangan permukaan sing luwih gedhe. Nalika nguap lan nggodhok, ana umpluk liyane lan liyane stabil, kang gampang nimbulaké Cairan kanggo lumebu ing condenser karo uap, nimbulaké Cairan kanggo ilang.Foam Formation related to interfacial tension. Ketegangan antarmuka dumadi ing antarane uap, cairan superheated lan barang padhet sing digantung, lan barang padhet nduweni peran inti ing pambentukan busa. Umumé, surfaktan bisa digunakake kanggo ngontrol pembentukan busa, lan macem-macem piranti mekanik uga bisa digunakake kanggo ngilangi busa.
Karat
Sawetara panganan asam, kayata jus sayuran lan jus woh, rentan kanggo korosi evaporator nalika penguapan lan konsentrasi. Kanggo panganan, malah korosi entheng asring nyebabake kontaminasi sing ndadekake produk kasebut ora cocog. Mulane, evaporator sing digunakake kanggo panganan asam kudu digawe saka bahan tahan korosi lan konduktif termal, lan desain struktur kudu gampang diganti. Contone, konsentrasi larutan asam sitrat bisa nggunakake tabung pemanasan grafit impermeable utawa evaporator sandwich enamel tahan asam.
Komponen molah malih Akeh panganan cair ngemot komponen aromatik lan rasa, sing luwih molah malih tinimbang banyu. Nalika cairan nguap, komponen kasebut bakal lolos bebarengan karo uap, sing mengaruhi kualitas produk sing konsentrasi. Sanajan konsentrasi suhu rendah bisa nyuda komponen rasa sing ilang, cara sing luwih sampurna yaiku njupuk langkah pemulihan banjur ditambahake menyang produk sawise pulih.
Konsentrasi beku
Cairan bahan mentah panganan (kayata jus, produk susu utawa solusi liyane sing ngemot banyu akeh) digawe adhem ing lingkungan suhu sing sithik. Nalika suhu mudhun ing sangisore titik beku, molekul banyu ing larutan bakal endapan ing wangun kristal es. Iki amarga banyu tekan keseimbangan padat-cair ing suhu lan tekanan tartamtu. Ing ngisor suhu iki, banyu bebas sing berlebihan bakal beku dhisik, dene zat terlarut (kayata gula, asam organik, pigmen, rasa, lan liya-liyane) ora gampang beku karo banyu amarga kelarutan sing beda, nanging tetep ana ing konsentrasi sing ora beku.
Pemisahan Kristal Es
Kristal es sing dibentuk dipisahake saka konsentrasi kanthi sentrifugasi, filtrasi utawa cara fisik liyane. Proses iki ora kalebu penguapan solutes, saengga bisa nyegah degradasi bahan sing sensitif panas lan ilang aroma. Konsentrasi sawise misahake kristal es yaiku produk konsentrasi beku, sing nduweni konsentrasi solute sing luwih dhuwur tinimbang solusi asli, nalika njaga warna asli, rasa, nilai nutrisi lan rasa panganan nganti paling akeh.
Ngontrol Kondisi Pembekuan
Sajrone proses konsentrasi beku, faktor kayata tingkat beku, suhu beku lan wektu kudu dikontrol kanthi tepat kanggo ngoptimalake ukuran kristal es, morfologi lan pamisahan saka konsentrasi kanggo njamin kualitas produk pungkasan. Teknologi konsentrasi beku utamané cocok kanggo panganan lan omben-omben sing sensitif panas, kayata jus woh lan sayuran seger, produk biologi, obat-obatan lan bumbu dhuwur. Bisa nggedhekake kualitas alami bahan mentah lan nduweni ciri hemat energi lan efisiensi dhuwur. Nanging, cara iki uga duwe watesan tartamtu. Contone, proses konsentrasi ora bisa disterilisasi kanthi efektif lan mbutuhake perawatan sterilisasi tambahan. Kajaba iku, kanggo sawetara solusi kanthi viskositas dhuwur utawa ngemot bahan khusus, kangelan misahake kristal es saka konsentrasi bisa nambah, nyebabake efisiensi konsentrasi suda lan biaya tambah.
Wektu kirim: Feb-13-2025
